Name: Short ribs
Brand: BBQuality
SKU: 571
Price: 35.20 EUR
Availability: InStock

Short ribs

Short ribs, ook wel bekend als beef ribs, Jacob’s ladder of flat ribs, zijn de ultieme keuze voor echte vleesliefhebbers. Dit indrukwekkende stuk vlees komt van de runderribben, eigenlijk de “spare ribs” van het rund, en staat bekend om zijn volle, diepe smaak en prachtige structuur.

Rund met rib inidicatie

Onze short ribs bestaan uit drie ribben (de 3e, 4e en 5e rib) en worden zorgvuldig gesneden door onze slagers. Meer gewicht betekent niet meer botten, maar juist mooi dik bevleesde ribs, precies zoals ze horen te zijn.

Onze Short Robs zijn

stevig bevleesd
ideaal voor low & slow op de bbq, kamado of in de oven
rijk van rundsmaak door marmering en collageen
een perfecte combinatie met onze rubs (no-mercy of beef-rib) en rookhout (hickory of steeneik)
diepgevroren geleverd voor topkwaliteit
geselecteerd door onze BBQ-experts

Waar varkens-spare ribs populair zijn in Nederland, zijn runderribs lang het goed bewaard geheim onder BBQ-fans geweest. De stevige botten, rijke marmering en het sappige vlees maken short ribs ideaal voor low & slow bereiding op de smoker of in de oven. Laat ze langzaam garen en je wordt beloond met boterzacht vlees dat letterlijk van het bot valt.

Bereiding van Short Ribs - Low and Slow

Short ribs low and slow op de bbq Short ribs komen het best tot hun recht met een low & slow bereiding. Op de BBQ of in de oven: geef ze de tijd en je wordt beloond met boterzacht vlees dat van het bot valt.

Kruid de ribs ruim met je favoriete dry rub en laat ze op lage temperatuur (ongeveer 110–120°C) langzaam garen. Na zo’n 6 tot 8 uur zijn de ribben perfect mals en intens van smaak. Wil je ze in de oven bereiden? Wikkel ze na het aanbraden in folie en laat ze op 120°C rustig stoven tot ze mooi zacht zijn.

Laat de short ribs na het garen nog even rusten en snijd ze vervolgens tussen de botten door. Serveer met een goede BBQ-saus of gewoon puur natuur – het vlees spreekt voor zich.

Over onze Short Ribs:

Ras/snede: rund - short ribs (flat ribs/jacob’s ladder)
Rijping: wet aged
Smaak/structuur: uitgesproken rund, sappig, stevige bite die zacht wordt bij low & slow
Kerntemperatuur (indicatie): 92-96°C
Rusttijd: indicatie 30-60 minuten
Serveertips: snij langs het bot, serveer met augurk, mais of als draadjesvlees (pulled) in taco’s
Bewaren/bewaartermijn: diepgevroren geleverd,houdbaarheid volgens de ‘ten minste houdbaar tot’ op de verpakking.
Allergenen/ingrediënten: 100% rundvlees (specerijen alleen bij gebruik rub; niet inbegrepen)

Meer weten?

Kijk op het tabje ‘Veelgestelde vragen’ voor nog meer informatie over de bereiding / garing, houdbaarheid en portiegrootte.

BBQuality –Jouw online slager

Bij BBQuality draait alles om écht goed vlees. Vers, eerlijk en met passie gesneden door onze BBQ- en vleesspecialisten. Van entrecote tot short ribs – wij weten wat smaak is. Lees hier ons hele verhaal.

Rund met rib inidicatie

Onze short ribs bestaan uit drie ribben (de 3e, 4e en 5e rib) en worden zorgvuldig gesneden door onze slagers. Meer gewicht betekent niet meer botten, maar juist mooi dik bevleesde ribs, precies zoals ze horen te zijn.

Onze Short Robs zijn

stevig bevleesd
ideaal voor low & slow op de bbq, kamado of in de oven
rijk van rundsmaak door marmering en collageen
een perfecte combinatie met onze rubs (no-mercy of beef-rib) en rookhout (hickory of steeneik)
diepgevroren geleverd voor topkwaliteit
geselecteerd door onze BBQ-experts

Waar varkens-spare ribs populair zijn in Nederland, zijn runderribs lang het goed bewaard geheim onder BBQ-fans geweest. De stevige botten, rijke marmering en het sappige vlees maken short ribs ideaal voor low & slow bereiding op de smoker of in de oven. Laat ze langzaam garen en je wordt beloond met boterzacht vlees dat letterlijk van het bot valt.

Bereiding van Short Ribs - Low and Slow

Short ribs low and slow op de bbq Short ribs komen het best tot hun recht met een low & slow bereiding. Op de BBQ of in de oven: geef ze de tijd en je wordt beloond met boterzacht vlees dat van het bot valt.

Kruid de ribs ruim met je favoriete dry rub en laat ze op lage temperatuur (ongeveer 110–120°C) langzaam garen. Na zo’n 6 tot 8 uur zijn de ribben perfect mals en intens van smaak. Wil je ze in de oven bereiden? Wikkel ze na het aanbraden in folie en laat ze op 120°C rustig stoven tot ze mooi zacht zijn.

Laat de short ribs na het garen nog even rusten en snijd ze vervolgens tussen de botten door. Serveer met een goede BBQ-saus of gewoon puur natuur – het vlees spreekt voor zich.

Over onze Short Ribs:

Ras/snede: rund - short ribs (flat ribs/jacob’s ladder)
Rijping: wet aged
Smaak/structuur: uitgesproken rund, sappig, stevige bite die zacht wordt bij low & slow
Kerntemperatuur (indicatie): 92-96°C
Rusttijd: indicatie 30-60 minuten
Serveertips: snij langs het bot, serveer met augurk, mais of als draadjesvlees (pulled) in taco’s
Bewaren/bewaartermijn: diepgevroren geleverd,houdbaarheid volgens de ‘ten minste houdbaar tot’ op de verpakking.
Allergenen/ingrediënten: 100% rundvlees (specerijen alleen bij gebruik rub; niet inbegrepen)

Meer weten?

Kijk op het tabje ‘Veelgestelde vragen’ voor nog meer informatie over de bereiding / garing, houdbaarheid en portiegrootte.

BBQuality –Jouw online slager

Bij BBQuality draait alles om écht goed vlees. Vers, eerlijk en met passie gesneden door onze BBQ- en vleesspecialisten. Van entrecote tot short ribs – wij weten wat smaak is. Lees hier ons hele verhaal.

Lees meer

Veelgestelde vragen

Hoe bereid ik short ribs op de BBQ?

Short ribs kun je het beste indirect garen op 110 tot maximaal 130 °C. Kruid ze van te voren naar smaak en voeg rookhout aan je barbecue toe. Zodra er een \'bark\' ontstaat kun je de ribs inpakken in slagerspapier.

Bij een interne temperatuur van 92 tot 96°C, van de barbecue afhalen en 15 tot 30 minuten laten rusten.

Hoeveel gram short ribs heb ik nodig per persoon?

Richt je op 300 tot 400 gram per persoon aan rauw gewicht.

Hoe worden jullie short ribs geleverd?

We verzenden onze short ribs diepgevroren voor optimale kwaliteit. Bewaar bij ontvangst in de vriezer of ontdooi ze in de koelkast (dit kan 12 tot 24 uur per kilo duren). Eenmaal volledig ontdooit nieuw opnieuw invriezen. Na het ontdooien is het slim om ze binnen 48 uur te bereiden voor optimale smaak.

Wanneer zijn mijn short ribs gaar?

De gewenste kerntemperatuur is 92 tot 96°C. Een thermometer of satéprikker moet er soepel inglijden. Van buiten zijn de short ribs donker en stevig en het vlees moet iets losgetrokken kunnen worden van het bot.

Afhankelijk van de dikte en temperatuur van je barbecue moet je rekenen op 6 tot 8 uur.

Hoe lang zijn mijn short ribs goed?

De verpakking verteld je precies de \'ten minste houdbaar tot\' datum. Gemiddeld gezien kun je onze short ribs na je bestelling een jaar bewaren in de vriezer. Na het ontdooien is het slim om je short ribs binnen 48 uur te bereiden.

Wat voor een smaken raad je aan bij mijn short ribs?

Voor je jouw short ribs op de barbecue legt raden wij de No Rubbish No Mercy Rub aan. Deze rub geeft je vlees een heerlijke aardse smaak met noten van koffie, paprika en peper.

Voor een mooie roze rookring op dit vlees zouden wij je aanraden om de short ribs te roken op Hickory hout

Heb je nog een fantastisch bijgerecht voor bij mijn short ribs?

Ingemaakte ui of een salade met augurk werkt goed; iets fris en zuurs om door de zware en aardse smaken van de ribs heen te komen. Bekijk anders een van onze vele short rib recepten!

Kan ik short ribs ook stoven?

Jazeker! Iedere vorm van Low & Slow garing gaat goed samenwerken met deze runderribben. Stoof jouw short ribs op 135 graden in wijn of runderbouillon in jouw oven voor ongeveer 4 tot 5 uur.